Vichyssoise

Comme vous avez pu le remarquer, je suis une inconditionnelle des soupes, hiver comme été. Mais je craque tout particulièrement pour la vichyssoise..... J'aime son onctuosité, son goût rond, son côté "je me fais du bien".

Voici donc une version qui m'a été donnée par une amie :

Pour 8 portions :

- 5 blancs de poireaux
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 branche de céleri
- 60 ml de beurre non salé
- 1 l. de bouillon de poulet
- 750 ml de lait
- 500 ml de crème épaisse (35%)
- quelques brins de ciboulette
- sel

Laver les poireaux et les émincer. Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés. Couper le céleri en lamelles. Ciseler la ciboulette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Faire cuire légèrement le poireau à couvert, sans coloration. Ajouter ensuite les pommes de terre, le céleri, le bouillon de poulet et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen durant 35 minutes.

Passer le tout au mixeur.

Ajouter le lait et la moitié de la crème épaisse. Amener à ébullition en fouettant régulièrement. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

Verser la soupe dans un plat. Lier avec le reste de la crème épaisse et mettre 1 heure au réfrigérateur.

Ce potage se sert froid, saupoudré de ciboulette.


Verdict : j'aime toujours autant la vichyssoise.....

Comments

[Fabienne]

Comme toi je suis une fan de soupes chaudes ou froides

[Tante Anna]

C'est bon, c'est léger, c'est facile... Que demander de plus....!!??