Gäng Kiau Wan ou Curry vert à la thaïlandaise

Voilà un recette qui réchauffe les sens.... Que ceux qui n'aiment pas ce qui est fort s'abstiennent !

Pour 2-3 personnes :

- 3 grandes aubergines thaï
- 1 tige de petites aubergines thaï
- 1 tige de poivre vert
- 4 feuilles de citronnier kaffir
- 2 piments rouges
- feuilles de basilic doux
- 1 sachet de lait de coco en poudre
- 1 sachet de pâte au piment vert
- de la sauce de poissons
- 1 c.c. sucre
- 200/300 gr. de blanc de poulet émincé


Rien que comme ça, ça me fait déjà envie....

Chauffer la pâte de curry dans une grande poêle ou un wok avec un peu d'huile, faire revenir légérement jusqu'à ce que l'arôme se développe. Mouiller avec le lait de coco préalablement dilué dans 3dl d'eau chaude.

Détacher les petites aubergines des branches et couper les grandes aubergines en 6 morceaux. Couper les feuilles de citronnier en lamelles. Ajouter le tout dans le wok. Laisser mijoter en remuant constamment pendant env. 10 minutes.

Ajouter ensuite la viande de poulet sans la faire revenir, un piment épépiné et coupé en 4 lamelles (!!! éviter le contact du piment avec les yeux. Bien se laver les mains !!!) ainsi que les graines de poivre. Cuire à feu doux pendant 5 à 8 minutes en remuant continuellement. Si la sauce est trop épaisse, diluer avec du bouillon de poule.

Ne plus cuire.

A la fin, assaisonner avec un peu de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre. Ajouter les feuilles de basilic coupées en lamelles.

Service avec du riz parfumé.