Poulet au beurre de sauge et jambon cru

Publié le par Tante Anna

Le poulet, c’est quand-même bien sympa. C’est bon et on peut l’accomoder de toutes les façons.

Une petite recette au beurre de sauge, ça vous plairait ?

Alors voici ce que j’ai trouvé en flânant sur le blog « Un dimanche à la campagne » :

Pour 4 personnes

Beurre de sauge :
12 feuilles de sauge fraiche ciselées
100 g. de beurre mou
4 c.c. de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre

Poulet :
4 blancs de poulet
8 tranches fines de jambon cru italien
1 c.c. d’huile d’olive 

Sauce :
2 verres de vin blanc sec
1 gousse d’ail en chemise
1 feuille de sauge
Sel et poivre

Préchauffer le four à 170° C (pour moi 200° C).

Mélanger tous les ingrédients du beurre de sauge à la fourchette. Faire une incision sur le côté de chaque blanc de poulet de façon à former une poche et farcir de beurre de sauge.

Sur une planche, déposer 2 fines tranches de jambon cru et en envelopper un blanc de poulet complètement en le roulant sur lui-même. Faire de même avec les autres blancs.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir les blances de poulet 2 minutes de chaque côté afin qu’ils soient bien dorés.

Enfourner pour 20 minutes (pour moi 30 minutes).

Déglacer les sucs de la poêle avec le vin blanc. Ajouter l’ail en chemise écrasé et la feuille de sauge. Laisser réduire la sauce sur feu doux.

Une fois les blancs cuits, les sortir du four et laisser reposer au chaud pendant 10 minutes.

Ajouter les sucs de la plaque de cuisson dans la poêle. Rectifier l’assaisonnement.

VERDICT : Une recette de poulet qui change du ….. poulet !! Très bon. Rappicolant.


Chamois
Photo prise par ma collègue sur les hauts des Diablerets en juillet dernier

Publié dans Délires salés

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Ben 23/11/2008 17:16

ça vaut le coup d'essayer... bonne idée !!!

Tiuscha 22/09/2008 16:46

C'est une jolie recette, je note.

Tante Anna 25/09/2008 08:53


Alors bon appétit !!!


Yann 22/09/2008 15:04

Elle donne très envie ta recette.Merci.Yann

Tante Anna 22/09/2008 15:06



J'espère qu'elle te plaira ! Bon appétit.

Amicalement